Golosinas
Receta de los «leckerlis», unas galletitas navideñas originarias de Basilea, en Suiza
Ingredientes
- 150 g harina de almendra
- 30 g almendras laminadas
- 450 g miel
- 180 g azúcar
- 80 g cáscara de naranja confitada
- 450 g harina
- 1/2 bolsita polvo de hornear
- 1 c. de café especias para pan de especias
- 1 c. de café canela (pequeña)
- 100 g azúcar glas
Elaboración paso a paso
- En una cacerola grande, derrite a fuego muy lento la miel y el azúcar.
- Corta la naranja confitada en dados pequeños. Mezcla la harina de almendra y las almendras laminadas. Pesa la harina, añade la levadura, la canela y las especias para pan de especias.
- Añade las naranjas confitadas, las almendras y las almendras laminadas a la mezcla de miel y azúcar, remueve y luego añade la mezcla seca. Remueve con una cuchara de madera: la mezcla queda espesa, es normal.
- Viértelo en un molde rectangular grande hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Yo he usado un molde de silicona, pero si no tienes uno, puedes usar uno untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- Hornea durante 25 minutos a 170°.
- Mientras tanto, prepara el glaseado: mezcla el azúcar glas con un poco de agua, úntalo con un pincel y déjalo enfriar del todo.
- Corta los leckerlis en cubitos y guárdalos en una caja metálica.