Remoja el panecillo en la leche, a ser posible media hora antes, para que se ablande bien. Es una buena ocasión para aprovechar un panecillo del día anterior, que quizá esté un poco seco.

Pica la cebolla y el ajo, y rehógalos en un poco de mantequilla. Deja que la cebolla se dore un poco, para que suelte algo de agua y coja sabor. Mézclalas con la carne picada, 1 huevo entero y el panecillo desmenuzado con un tenedor. Sazona con sal y pimienta, añade un poco de nuez moscada y mézclalo todo bien.

Cubre el fondo de un molde para tourtière (o de un molde redondo) con una lámina de masa quebrada, subiéndola bien por los lados (y dejando que sobresalga del molde).

Rellena esta lámina de masa con el relleno. Levanta los bordes de la masa por todo el contorno y, a continuación, cúbrela con una segunda lámina, esta vez de hojaldre, presionando bien los bordes para que se unan.

Unta la tapa con yema de huevo y haz un pequeño agujero en el centro para que se evapore el vapor.

Hornea en el horno a 200 °C durante aproximadamente 1 hora. La tarta debe quedar bien dorada. Sácala del horno y déjala reposar.