Receta de «mannele», los muñequitos de brioche de San Nicolás
¿Tú también quieres celebrar el día de San Nicolás? ¡En Alsacia es imposible hacerlo como es debido sin una receta de mannele! Aquí tienes mi receta para prepararlos en casa.
Una receta tradicional de San Nicolás
Para los que no lo sepáis, el día de San Nicolás es una pequeña fiesta gastronómica para los que vivís en el este de Francia, para que podáis ir haciendo la espera hasta Navidad (si queréis más detalles sobre el origen de esta fiesta, echad un vistazo aquí).
El 6 de diciembre, día de San Nicolás, se suele preparar los «mannele» (mannala/manala), unos muñequitos de brioche que se pueden comer tanto en el desayuno como a la merienda, y regalárselos a los niños que se han portado bien.
La verdad es que en Alsacia cualquier ocasión es buena para disfrutar de unos mannele: se los llevas a tus compañeros de trabajo, a tus amigos, te comes uno a la merienda… ¡Y esto durante casi todo el Adviento, igual que los bredele!
¿Mannele, manele, manala, mannala o Jean Bonhomme?
¡Todo depende de la zona de Alsacia o de Franche-Comté en la que estés! Como soy del Bajo Rin, yo los llamo «mannele» (se pronuncia «männele» = «méneuleu»), pero en el Alto Rin se dicen «manala» (mannala). En Franche-Comté, se llaman «Jean Bonhomme». Pero lo importante es que estén buenos, ¿no?
La receta
Mannele, los muñequitos de brioche de San Nicolás
Ustensiles
- Emporte-pièce en forme de bonhomme (opcional)
Ingredientes
- 500 gr informar harina
- 15 cl informar leche tibia
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura de panadería instantánea
- 150 gr informar de mantequilla blanda
- 80 gr informar de azúcar extrafino
- 1 sobre de azúcar con vainilla
- 1 yema + un poco de leche para dorar
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, los huevos, la mantequilla ablandada, la levadura de panadería y la leche tibia. Amasa hasta conseguir una masa elástica. Esto puede tardar entre 10 y 15 minutos.
- Tapa el bol con un paño de cocina y déjalo reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen.
- Toma bolas de masa de unos 80 gr, forma tiras sobre las bandejas de horno antiadherentes (o sobre papel de horno), haz unos cortes con unas tijeras (o con un cuchillo) para formar los brazos y las piernas del mannele (o usa tu cortapastas si lo prefieres). Consejo: separa bien las figuritas, porque si las pones demasiado juntas en la bandeja, pueden pegarse unas con otras.
- Deja que vuelva a doblar su volumen en un lugar templado.
- Precalienta el horno a temperatura media (termostato 6/180 °C), pinta con la mezcla de yema de huevo y leche y hornea entre 20 y 25 minutos más o menos (vigílalo).
Notas
