Las 5 mejores panaderías de Estrasburgo (nuestras favoritas)

Mapa de nuestras direcciones gourmet

1. La Gare’Mandise

Una panadería realmente buena en el distrito de Gare es lo suficientemente rara como para merecer una mención. ¡Y no hace falta tener un tren para llegar a ella!

El panadero y pastelero, ganador de varios premios , ofrece una variedad de panes ecológicos, baguettes y panes especiales (incluso hay un pan de cacao en su gama), bollería vienesa fresca y postres originales de alta calidad. Hay muchos asientos (dentro y fuera) para pedir el desayuno o un tentempié.

Me gusta acompañar mi allongé con un pan suizo crujiente o un bollo de canela. Es bastante dulce, pero sus tigrés (pequeños financiers con virutas) también están muy buenos. También hay algunos productos originales en el escaparate, como el pan de praliné de chocolate, el croissant marmolado de frambuesa y algunas especialidades alsacianas que no se ven muy a menudo, como el Rofpküeche (un brioche de Rosheim, cubierto con una mezcla de avellanas, almendras caramelizadas y nueces y nata) e incluso productos bretones (kouign amann).

Como en cualquier panadería cercana a una estación, hay un montón de bocadillos y tentempiés salados (sándwiches, ensaladas, wraps).

2. Ma Boulangerie au Feu de Bois

Ma Boulangerie au Feu de Bois es una pequeña pepita en mi barrio (¡Neudorf!). Lo especial de este panadero artesano es que, además de las baguettes tradicionales, los panes especiales y los panes multicereales, hay una gran variedad de panes por rebanadas: con frutos secos y/o blandos, de harina de espelta, de granja, nórdico, de maíz e incluso de especias de ajo de oso o de jengibre.

Horneado en un horno de leña -que se puede ver en la parte trasera de la tienda-, ¡es suficiente para que te apetezca un trozo! La zona de corte y los enormes adoquines están en una pequeña sala contigua. Con su mostrador vintage, cestas y cajas de madera, parece como si estuvieras jugando a las tiendas.

Además de los panes, hay una enorme selección de viennoiseries, tartas y algunos pasteles individuales bastante locos. E incluso mermeladas caseras y bredele… En la sección de bollería, te recomiendo el rollo de canela (excelente, suave y con forma de bollo). ¡Atención a los amantes del pistacho! A principios de año ofrecerán un bollo de pistacho y rosquillas rellenas. ¡Los postres y entremeses también son de primera!

3. Plein La Moustache

Una de mis nuevas cantinas, aunque no esté dentro de mi perímetro. En Plein La Moustache preparan baguettes, pan y bollería.

Clásicos del desayuno (estupendos mini-kouglofs, pains au chocolat en forma de cebra y cruasanes), así como viennoiseries más creativas e incluso modernas e híbridas, como el crookie (una mezcla de cruasán y galleta) o el New York roll (un rollo de masa de cruasán relleno de crema pastelera) a precios realmente razonables.

Plein la Moustache también hace bocadillos (sándwiches), tartas y algunos pasteles (tarta de limón, éclairs). Panecillos de canela, brioches de hojaldre aromatizados (mis favoritos), pan de chocolate y avellanas, babka, galletas… habiendo probado bastantes de sus productos, ¡es muy sabroso, cruje, está todo realmente delicioso!

Además, los propietarios, Gilles y Tanju, son jóvenes y superamables. La panadería está a unos pasos de Petite France. Hay unas cuantas sillas altas para tomar un café, ¡o puedes llevártelo todo y comértelo en los muelles de Petite France o en la plaza Louise Weiss para desayunar con vistas !

4. Au Fournil d’Austerlitz

Es una pequeña panadería artesana tradicional, reconocible por su fachada vintage de color verde agua. Basta con asomar la nariz al escaparate para caer en la tentación de abrir la puerta de un empujón. El interior es un poco estrecho (es uno de los más pequeños de la ciudad y existe desde 1905), pero eso forma parte de su encanto.

Ya sea en formato maxi o mini, lagama de viennoiseries es muy tentadora. Hay buenos clásicos (alsacianos o no) y a veces productos de moda (el rollo neoyorquino, otra vez…).

¿Qué nos llevamos? Kouglof, Streusel, estrella de canela, tarta Linzer, pretzels, brioches individuales con pesto y, por supuesto, baguette, pan blanco y panes especiales. Todo es casero y horneado en el local. El propietario es pintor, ¡pero muy simpático!

5. La Boul’Ange, todo ecológico

Como su nombre indica, en la panadería artesana La Boul’Ange, los panes son ecológicos y se elaboran exclusivamente con masa madre natural. Los panes tradicionales, los panes especiales, los panes elaborados sin harina de trigo (con harina de garbanzos, harina de castañas o harina de cáñamo, todos ellos atractivos para las personas que siguen una dieta sin gluten) crecen todos muy lentamente, lo que no significa que no haya pequeños altibajos en el proceso de producción, pero también es una garantía de productos de calidad.

Aunque Maurizio el panadero es italiano (también prepara fougasse y foccacia), ¡ha dominado el arte de hornear un pretzel! En cuanto a la bollería vienesa, no faltan los grandes clásicos: kouglofs familiares, croissants y pains au chocolat. Las especialidades son las tartas de temporada (sin olvidar la alsaciana con queso blanco) y el flan pâtissier.

Gran aficionada a la canela, mi manjar favorito aquí es el kanelbullar (bollo de canela) o una especialidad italiana más inusual, el maritozzo, un delicioso brioche relleno de crema.

También puedes pedir un desayuno completo y disfrutarlo en el local, en el pequeño salón o en la terraza. Situado junto a la siempre bulliciosa Place d’Austerlitz, La Boul’Ange está un poco fuera de la Grande Ile sin estar realmente lejos del centro.