Sería una pena venir a Alsacia sin probar la cerveza, una de las especialidades alsacianas, pero también sin visitar una cervecería artesanal. Estamos de suerte: la región está llena de microcervecerías y cervecerías, algunas de las cuales abren sus puertas a los visitantes. Aquí tienes algunas cervecerías alsacianas que hemos probado y que aprobamos visitar.
Mapa de visitas a cervecerías en Alsacia
1. Visita a la fábrica de cerveza Uberach
Descubrí las cervezas Uberach poco después de llegar a Alsacia y me gustaron enseguida. Así que, ¿por qué no ir a descubrir los secretos de su fabricación? La fábrica de cerveza Uberach se encuentra en Val-de-Moder, cerca de Pfaffenhoffen y no lejos de Haguenau, en el norte de Alsacia.
Me encantó
- Descubre el proceso de elaboración de la cerveza
- Visita de los empleados de Uberach
- Degustación de deliciosas cervezas
Me gustó menos
- Nada de nada.
Descubrir cómo se fabrica la cerveza
La visita a la fábrica de cerveza Uberach dura 1 hora y 15 minutos (incluye una degustación) y te permite conocer el proceso de fabricación de la cerveza. Conocerás las materias primas utilizadas para fabricar cerveza y, a continuación, las distintas fases de producción, mientras entras en la fábrica en compañía de un empleado.
Las visitas siempre las realiza uno de los empleados de Uberach, que se turnan para hacerlo. Esto tiene dos ventajas. Por un lado, tienes delante a alguien que domina perfectamente su tema y, por tanto, puede ofrecerte una visita realmente interesante. En segundo lugar, no tienes un guía que con el tiempo podría aburrirse de hacer visitas todos los días. ¡Es una buena idea hacerlo así! Me gustó mucho mi guía de ese día, que era un apasionado de su tema y estaba encantado de responder a cualquier pregunta.
Las visitas son a una hora y día fijos en verano, de lo contrario tienes que pedir cita. Llama con antelación, porque si sólo sois dos, por ejemplo, intentarán juntarte con un grupo ya existente. En cualquier caso, la fábrica de cerveza hace todo lo posible por acomodar a todo el mundo, incluso a los visitantes individuales, ¡pero es mejor organizarlo con antelación para ayudarles a llegar!
Cata y tienda de cerveza Uberach
Después de la visita, es hora de hacer una cata en el bar de la cervecería Uberach, un lugar muy agradable. Por supuesto, es mejor beber con moderación, sobre todo porque probablemente habrás conducido hasta aquí… Pero también puedes irte fácilmente con una buena pequeña reserva, ya que la tienda ofrece naturalmente toda la gama de cervezas de la cervecería (ten en cuenta que hay varias cervezas ecológicas). No hay obligación de comprar, pero sería una pena no llevarse unas cuantas a casa, ¿no?
2. Visita a la fábrica de cerveza Storig en Schiltigheim
Esta visita fue probada por Léa y las fotos son de Mathilde Tournier – Participé en una visita a Storig, un productor de cervezas artesanales con sede en la fábrica Michel Dubus de Schiltigheim.
Cada año, 2.000 personas descubren el proceso de producción y prueban cervezas directamente de los tanques de fermentación. Estas visitas, organizadas para dos o más personas, duran entre 1 y 3 horas con cita previa. Laurent Caillard, director de producción, nos llevó a visitar la fábrica de cerveza Storig.
Se fundó en 2005 en el corazón del antiguo restaurante Kohler-Rehm, situado en la plaza Kléber de Estrasburgo. Por falta de espacio, se trasladó a Schiltigheim y después, en 2015, a los locales de la cervecería Michel Dubus. La idea era sencilla: producir cervezas artesanas con carácter, pero de baja graduación alcohólica, para que los clientes de los restaurantes pudieran degustarlas. En términos de cortocircuitos, es difícil superar eso 🙂
Me encantó
- Una visita y una degustación muy interesantes
- La oportunidad de comprar cerveza embotellada
- La calidad de los platos de la brasserie Michel Debus
- Las brasseries son accesibles en transporte público
Me gustó menos
- Nada
Las diferentes etapas de la elaboración de la cerveza
La fábrica de cerveza Storig produce 1.000 hectolitros al año de cerveza rubia, ámbar y blanca, además de una cerveza de temporada. Cuando la visitamos en marzo, era cerveza de primavera. ¡Pero lo primero es lo primero! Después de mostrarnos las distintas formas de malta y lúpulo (seco, triturado, etc.), Laurent Caillard nos lleva a través de las distintas etapas de la elaboración de la cerveza. En primer lugar, se mezclan la malta y el agua, y el almidón se transforma en azúcar natural en una primera cuba. A continuación, las partes sólidas y líquidas obtenidas se filtran en una segunda cuba.
“A continuación, el brebaje pasa a una cuba de ebullición y ahí es donde añadimos de 2 a 3 tipos de lúpulo, la especia de la cerveza que le da carácter. En nuestra cerveza blanca, también añadimos cilantro y piel de naranja amarga”. A continuación, la cerveza pasa a un tanque de fermentación, donde se añaden levaduras naturales, y permanece allí un mínimo de 21 días. Éste es el tiempo mínimo necesario para la fermentación de las cervezas de guarda, menos el contenido de alcohol.
Degustación de cervezas Storig
A continuación, Laurent Caillard nos invita a probar Roukine, su cerveza blanca muy ligera y floral, extraída directamente del tanque de fermentación. También descubrimos el equipo utilizado para lavar y esterilizar los barriles: la fábrica vende barriles a particulares, junto con el equipo necesario para extraer la cerveza.
La empresa ofrece sus cervezas en atractivas botellas fabricadas por un vidriero italiano. De momento, sólo hay disponibles botellas de 50 cl, ya que la fábrica de cerveza quiere invertir en una línea de embotellado para otros volúmenes. La visita termina en el laboratorio, donde se comprueban las cervezas todos los días.
Comida en la brasserie Michel Debus
Después comimos en la brasserie Michel Debus, y no sólo por la cerveza. El restaurante ofrece un buen menú de platos caseros, incluidas parrilladas a la leña, su especialidad. Como soy vegetariana, opté por el risotto, que estaba delicioso, acompañado de La Bavarde, la cerveza ámbar de Storig. La cerveza era ligera pero llena de sabor, lo cual es bueno cuando te gusta una cerveza con carácter pero te echa para atrás su contenido alcohólico, a menudo elevado.
Mi amiga probó los spaetzles de queso, una especialidad local, que le gustaron mucho… Pero se llevó la mitad en una bolsa para perros porque la ración era muy generosa. En resumen, fue una visita fascinante. Volvería otra vez para comer en la cervecería Michel Dubus y comprar cervezas Storig.
3. Visita a Villa Meteor en Hochfelden
Villa Meteor es un museo dedicado a la cervecería Meteor, la cervecería más antigua de Francia que sigue en funcionamiento y la única cervecería industrial que sigue siendo independiente y familiar. Situada en Hochfelden, los visitantes pueden descubrir la historia de la marca, las etapas de la fabricación de la cerveza y degustar una amplia gama de productos.
Sin embargo, en realidad no visitamos la fábrica de cerveza propiamente dicha: es más un museo que una auténtica visita a una fábrica de cerveza, aunque sigue siendo interesante.
4. Otras cervecerías alsacianas que visitar
No las hemos visitado necesariamente, pero las conocemos y disfrutamos con sus cervezas, así que aquí tienes otras microcervecerías alsacianas que podemos recomendarte :
- Bra’V, la cervecería del viñedo en Riquewihr
- Brasserie du Pays Welche (que puedes visitar al mismo tiempo que el Musée des Eaux de Vie en Lapoutroie)
- Brasserie Bisaigüe en Kaysersberg (a partir de 5 personas)
- Brasserie Perle en Estrasburgo
- Brasserie de Munster (Taal) en Wihr-au-Val, en el Valle de Munster
- Brasserie La Saint-Pierre en Saint-Pierre
- Les Brasseurs du Ried en Muttersholz
