¿Dónde comer las mejores tartas flambeadas de Alsacia? Nuestros restaurantes favoritos
¿Cuál es la mejor tarta flambeada de Alsacia? Es una pregunta difícil de responder, pero el equipo ha estudiado la cuestión y ha elaborado nuestros 30 lugares favoritos para comer tartas flambeadas en Alsacia. Cada uno de nosotros hemos enumerado nuestros lugares favoritos en toda la región: ¡son los lugares a los que vamos con regularidad y a los que llevamos a nuestros amigos cuando visitan Alsacia!
Mapa de nuestras buenas direcciones
¿Dónde comer tarte flambée en el Bajo Rin?
Buenas direcciones en el Kochersberg
Fue aquí, en el Kochersberg, donde nació la tarta flambeada… En consecuencia, ¡aquí es donde encontrarás el mayor número de buenos sitios para comer! Aquí tienes algunos que nos gustan especialmente:
- L’Oie Gourmande en Willgottheim
- En l’Aigle en Pfulgriesheim
- Bürestubel en Pfulgriesheim
- El castaño de Stutzheim
- Les Houblonnières en Stutzheim
- El Landsbourg en Wiwersheim
- Taberna Ackerland en Handschuheim
- Auberge de l’Espérance en Handschuheim
¿Dónde se puede comer un buen flammekueche en Estrasburgo?
A menudo se dice que hay que salir de Estrasburgo para comer una buena tarte flambée… Es cierto que encontrarás más malas que buenas en los restaurantes en general, pero afortunadamente hay algunos sitios muy buenos para comer una buena tarte flambée en Estrasburgo. Hemos recopilado nuestros favoritos en un artículo.
Comer una tarta flambeada en Obernai
Nuestra mejor dirección en Obernai es el Winstub le Freiberg.
Otras buenas direcciones en Bajo Rin
Aquí tienes nuestros lugares favoritos para disfrutar de una tarta flambeada en el Bajo Rin, excluyendo Kochersberg, Estrasburgo y Obernai:
- Hecho en Franz en Plobsheim
- Estimado Hans de Vendenheim
- A l’Ange en Lipsheim
- En el Canal de Ergersheim
- S’Landstuebel en Koersheim
- Albergue Saint-Martin en Kintzheim
¿Dónde comer una buena tarta flambeada en el Alto Rin?
Comer una buena tarte flambée en Colmar
Te advierto que hay muchas direcciones malas, así que te aconsejo que no te arriesgues… Éstas son las que te recomiendo en Colmar:
Buenos lugares para comer un flam en Mulhouse
La tarta flambeada tampoco es una especialidad de Mulhouse, pero hay buenos sitios donde probarla:
Otras buenas direcciones en Haut-Rhin
Aquí tienes otros buenos lugares para darte un capricho:
- Restaurante Collin en Ferrette
- Albergue Mohn en Zillisheim
¿Dónde puedo comer una tarte flambée sin gluten?
¿Eres intolerante al gluten y sueñas con probar una buena tarta flambeada? Si eres intolerante pero no celíaco, dirígete a Mama Bubbele, en Estrasburgo, que ofrece una pastelería sin gluten pero no garantiza que no haya restos. Por lo demás, Thibaut ha encontrado una dirección estupenda para ti. Tendrás que cruzar la frontera para llegar a nuestros vecinos alemanes, pero puedes deleitarte con una tarta flambeada sin gluten en Gasthaus Bischenberg, en Sabachwalden, a sólo 40 minutos de Estrasburgo. Además, puedo recomendarte una excursión de aguardiente muy agradable por la zona. Justo lo que necesitas para pasar un día estupendo 😉
Tarte flambée en Alsacia – Breve guía
La historia de la tarta flambeada alsaciana
El lugar de nacimiento de la tarte flambée se encuentra en el Kochersberg, al oeste de Estrasburgo. Los campesinos de las numerosas granjas de la región solían cocer el pan en hornos de leña para hacer flammekueche con la masa de pan sobrante, extendida finamente y cubierta con leche cuajada, tocino y cebollas.
Las llamas del fuego ennegrecían los bordes de la fina masa, de ahí el nombre de flammekueche… ¡que significa tarta “flambeada”! En realidad, el nombre tarte flambée es sólo una traducción aproximada 😉
Ingredientes para la tarta flambeada
La tarta flambeada tradicional es una masa fina rellena de una mezcla de crème fraîche y fromage blanc, beicon y cebollas. Hay cierto debate sobre la mezcla de crème fraîche y fromage blanc y la cantidad: a algunas personas les gustan las flambeadas con más o menos grasa, ¡pero eso sólo depende del gusto!
Aquí encontrarás nuestra receta de tarta flambeada alsaciana, para que puedas hacerla en casa (aunque no sabrá tan bien si no tienes un horno de leña…).
Los menús de los restaurantes suelen incluir también tarte flambée au gratin (con queso rallado extra), forestière (la tarta tradicional con setas extra), forestière au gratin (la tarta tradicional con queso rallado extra) o munster (con munster, el queso típico alsaciano).
De postre, algunos establecimientos también ofrecen tartas dulces flambeadas, a menudo con manzanas flambeadas en calvados, por ejemplo. Esto no tiene nada de tradicional, pero es la única vez que tienes una tarta flambeada de verdad 😛
Luego, por supuesto, depende de la inspiración de los restauradores… Así que, sí, es fácil desviarse de la receta tradicional, pero abre la puerta a toda una serie de deliciosos descubrimientos culinarios… Y hay para todos los gustos (incluso para los vegetarianos, por ejemplo).
¿Cómo se come una tarta flambeada?
Se suele comer compartiéndola (si cada uno coge la suya, el problema es que se enfría rápidamente debido a la fina masa… ¡y además es menos agradable!) Coges un trozo de tarta flambeada, lo haces rodar entre los dedos y ¡a disfrutar! Luego pides otro y así hasta que te sacies.
También desaconsejo la opción “para llevar” de las tartas flambeadas, ya que se enfrían muy rápido… Cuando llegues a casa, estarás comiendo una tarta flambeada caliente cuyo hojaldre se ha ablandado: ¡no está ni mucho menos tan buena!
¿Dónde y cuándo se puede comer un flammekueche de verdad?
No, la respuesta no es “a todas horas” 😛 En muchos restaurantes, los flamenquines sólo se sirven por la noche (sobre todo cuando sales de las zonas turísticas). Algunos restaurantes sólo abren para cenar.
Si sueñas con una tarta flambeada para comer, ten cuidado al elegir el restaurante comprobando lo que pone en el menú o llamándoles directamente para evitar decepciones 😉
¿Un plato para turistas?
No, las tartas flambeadas o flammekueche no son sólo un plato para turistas, como a veces me han dicho, sino una auténtica especialidad alsaciana. Los alsacianos las comen mucho: muchos de ellos tienen un horno de leña en casa para hacerlas en el jardín con sus amigos cuando hace buen tiempo, las encontrarás en todas las fiestas populares y verás que los restaurantes de tartas flambeadas suelen estar llenos, ¡aunque estén en zonas poco turísticas! Es una tradición perdurable, ¡y no tenía ni idea de que fuera tan emblemática antes de venir a la región!
¿Por qué los alsacianos no dicen flammekueche?
De hecho, si lo dicen los alsacianos… ¡Pero sólo los que hablan la lengua alsaciana! Pronunciar flammekueche correctamente es todo un reto, así que aquí va un pequeño consejo de nuestro redactor Julien: no lo intentes, di simplemente “tarte flambée” o “flam” y herirás menos los oídos de los alsacianos… Por mi parte, ¡esa es la solución que adopté hace unos años! 😛
