¿Dónde se come el mejor flammekueche de Estrasburgo?
A veces oirás que para comer una buena flammekueche hay que salir de Estrasburgo... pero eso no es del todo cierto, en Estrasburgo hay buenos sitios donde comer excelentes tartas flambeadas, ¡siempre que sepas cuáles son! Aquí tienes nuestra selección, para que evites las trampas para turistas y disfrutes de unas flambeadas realmente buenas :)
Resumen
- 1. La Fignette - Winstub tradicional
- 2. La Binchstub - Mostrador de tarta flambeada
- 3. Mama Bubbele - Con opciones veganas, vegetarianas y sin gluten
- 4. Le Tigre - Para los amantes de la cerveza (¡y del flammekueche!)
- 5. Le Météor - Brasserie histórica y tartas flambeadas
- Mapa de nuestras mejores direcciones de restaurantes
1. La Fignette – Winstub tradicional
Se ha convertido en uno de mis clásicos cuando tengo amigos de visita en Estrasburgo. La Fignette, en pleno centro de la ciudad, en la famosa Petite France, es un winstub de ambiente alsaciano. La terraza, alejada de los coches, también es muy agradable.
El menú incluye varias tartas flambeadas al horno de leña (que se pueden admirar en la entrada), con una masa fina y un relleno generoso. El restaurante también es miembro de la Confrérie du véritable Flammekueche.
Mención especial merece la versión con queso Munster, que es todo un acierto si te gustan los quesos con carácter. También hay dos opciones vegetarianas. Siempre está lleno, sobre todo por la noche, así que reserva con antelación.
2. La Binchstub – Mostrador de tarta flambeada
La Binchstub, con sus tres direcciones (Gayot, Broglie y Austerlitz) es también uno de mis lugares favoritos para comer una buena tarte flambée en Estrasburgo. El ambiente es sencillo, sin aspavientos, y la comida es excelente.
Su credo son las tartas flambeadas de granja: masa fina, ingredientes locales de calidad procedentes de granjas cercanas, recetas clásicas y revisitadas… pero siempre bien equilibradas. También hay varias opciones vegetarianas. ¡Ideal para una velada con amigos!
3. Mama Bubbele – Con opciones veganas, vegetarianas y sin gluten
Mama Bubbele se encuentra en el barrio de Krutenau, con una decoración más moderna pero firmemente arraigada en la zona, y ofrece tartas flambeadas tradicionales elaboradas según una receta familiar. Por supuesto, las tartas flambeadas, ya sean tradicionales o más originales, son caseras y se elaboran con productos ecológicos y locales.
Además, el menú ofrece algunas tartas flambeadas vegetarianas estupendas, así como tartas flambeadas veganas y sin gluten (ten en cuenta que no son aptas para celíacos, ya que pueden contener trazas de gluten).
El comedor es muy bonito, y si tienes suerte puedes incluso disfrutar de la hermosa terraza, con vistas al río Ill y a la aguja de la catedral.
Tarte flambée, una especialidad para compartir
La tarta flambeada (o flammekueche) es una especialidad alsaciana muy popular (¡comemos un poco siempre!).
La versión tradicional consiste en una base de hojaldre muy fina, cubierta con una mezcla de nata y queso blanco, con cebolla picada y beicon. Las proporciones varían de una receta a otra: algunos prefieren una base más generosa, otros una más ligera… todo es cuestión de gustos.
A menudo hay varias variaciones en el menú: gratinée (con queso rallado), forestière (con setas), o con queso Munster, para darle un toque muy local. De postre, algunos restaurantes ofrecen incluso versiones dulces, a menudo con manzanas flambeadas…
Tradicionalmente, la tarte flambée se comparte: se come con los dedos, se pide otra… y vuelta a empezar. Un plato sencillo y agradable.
Para saber más sobre su historia, lee nuestro artículo sobre las mejores tartes flambées de Alsacia.
4. Le Tigre – Para los amantes de la cerveza (¡y del flammekueche!)
La Brasserie Le Tigre es ante todo una cervecería: vas allí sobre todo por la cerveza artesanal, elaborada en el propio local. Pero Le Tigre también sirve excelentes tartas flambeadas, y es miembro de la Confrérie du véritable Flammekueche.
Cocinados sobre un fuego de leña delante de los clientes, los flamés que se ofrecen son recetas tradicionales o más originales, con especial atención a los productos locales, procedentes de productores alsacianos. También hay una opción vegetariana.
Bajo su gran cúpula art déco, Le Tigre combina el encanto de un lugar cargado de historia con un ambiente relajado. Es una dirección muy conocida entre los lugareños, espaciosa y animada, perfecta para grupos o grandes reuniones. Además, cuando hace buen tiempo, puedes disfrutar de la gran terraza en modo “biergarten”. ¡Una dirección estupenda!
5. Le Météor – Brasserie histórica y tartas flambeadas
Situada en pleno centro de Estrasburgo, la Brasserie Le Meteor es una visita obligada para los amantes de la cerveza… ¡pero también para los que disfrutan con una tarta flambeada!
El local es enorme , con una mezcla de elementos modernos e históricos. Puedes entrar a cualquier hora para tomar una copa o comer algo en un ambiente agradable. En los días soleados, también puedes disfrutar de la terraza.
El menú sólo incluye tartas flambeadas tradicionales, por lo que la oferta es limitada, pero se cocinan a la leña y están deliciosas. Le Météor también es miembro de la Confrérie du véritable Flammekueche.