¿Qué especialidades puedes probar en el Mercado de Navidad de Estrasburgo?
Para empaparte de los sabores gastronómicos y descubrir las tradiciones culinarias de Alsacia, ¡nada como hacer una pequeña parada en Gloutonnie, más conocida como Christkindlsmärik! El Mercado de Navidad de Estrasburgo es la esencia misma de Alsacia. Los vapores del vino caliente, el olor a canela y las carnes a la brasa te hacen cosquillas en las fosas nasales...
Resumen
- Descubre las delicias gastronómicas de la Navidad alsaciana
- ¿Qué se puede comer de salado en el mercadillo de Navidad de Estrasburgo?
- ¿Qué dulces puedes probar en el mercado?
- ¿Qué tomar en el mercado navideño de Estrasburgo?
- Preguntas frecuentes sobre las especialidades del Mercado de Navidad de Estrasburgo
Descubre las delicias gastronómicas de la Navidad alsaciana
¡El mercado navideño de Estrasburgo es, sobre todo, una buena forma de descubrir la cocina alsaciana y los platos típicos de la región al estilo street food! Aunque tendrás que tener el estómago bien preparado para probarlo todo. Dulces o salados, ¿qué especialidades culinarias alsacianas se pueden degustar en Estrasburgo? ¿Cuáles son los platos imprescindibles que no te puedes perder? ¿Y qué recuerdos gastronómicos te puedes llevar de tu estancia en la «capital de la Navidad»? Aquí tienes una pequeña guía por si es tu primera vez por aquí…
¡Otra opción es participar en una ruta gastronómica conmigo! En el programa, 5 ó 6 lugares seleccionados por mí para descubrir especialidades gourmet…
¿Qué se puede comer de salado en el mercadillo de Navidad de Estrasburgo?
El pretzel, un clásico alsaciano que no te puedes perder
Aunque no sea una especialidad navideña, ¡es difícil pasar por alto las montañas de pretzels y los puestos dedicados a ellos! Una parte redondeada y esponjosa, entrelazada con finas ramitas más crujientes: auténtico símbolo de Alsacia, esta especialidad de masa leudada se espolvorea con sal gruesa en su versión natural, pero también puedes probar la versión gratinada con gruyère, tarta flambée con trocitos de tocino o incluso con queso Munster.
¡Para disfrutar con una buena cerveza navideña, claro! Aquí también encontrarás nuestra receta de pretzels para hacerlos en casa.
La baguette flambeada, el «bocadillo» estrella de los chalets
Una rebanada de pan de baguette untada con una mezcla de queso fresco, cebolla y trocitos de tocino: la baguette flammisch (o flambée) es la fusión entre la baguette y la tarta flambée alsaciana (Flammkuech).
Una receta híbrida y todo un clásico en las casitas del Mercado de Navidad de Estrasburgo. Con un toque especial de gruyère, setas o incluso salmón para las versiones gratinadas, «forestieras» y «nórdicas».
Los Spätzle, reconfortantes y gratinados
Los spaetzle son unas pastas pequeñas típicas de Alsacia que se suelen comer como guarnición o incluso como plato principal, mezcladas con una buena ración de queso. ¡Pero también como comida callejera!
En el mercadillo de Navidad los encontrarás preparados con nata fresca, acompañados de una salteada de setas, al estilo «munstiflette» (con queso Munster) e incluso con chucrut y trocitos de tocino, una buena forma de descubrir dos especialidades de una sola vez.
Choucroute de Alsacia, para llevar en una bandeja
¿La winstub está llena? ¡Que no cunda el pánico! La imprescindible chucrut alsaciano también se puede disfrutar en una bandejita, en la esquina de una mesa alta, ¡pero siempre con la proporción perfecta de embutidos, tocino y salchichas de Alsacia!
Entre las especialidades locales, también te recomendamos el «cervelas» o el «waedele» (o codillo de cerdo), que suele cocerse a fuego lento con cerveza.
El foie gras de Alsacia, en Doriath
La elaboración de foie gras es una tradición muy antigua en Alsacia. En el mercado navideño de Estrasburgo, el foie gras de pato se puede degustar para picar o en un sándwich gourmet de la Maison Doriath, situada en la Place du Marché aux Poissons.
No te olvides de llevarte tu cajita de bombones o unas lonchas de magret de la zona para tus entrantes festivos.
El Flammlachs, el salmón a la llama
Alsacia es como el sur de Noruega, eso ya se sabe. Aunque no es precisamente un plato típico de la zona, el salmón a la llama, que no por ello es menos delicioso, suele hacerse un hueco en los mercadillos navideños.
¿Qué dulces puedes probar en el mercado?
Los Bredele, las galletas navideñas de Alsacia
Bredele, Winàchtsbredle o Bredala: en Alsacia hay al menos tantas variedades y recetas como días tiene el año. Butterbredele (de mantequilla), Schowebredele (de almendras), Spritzbredele (hechos con manga pastelera), Vanillekipferle (croissants de vainilla) y macarrones de coco, por citar solo los más conocidos.
Para llevarte un montón de recuerdos gastronómicos del Mercado de Navidad de Estrasburgo, pásate por el «Marché des Délices d’Alsace», en la Terraza Rohan, o por el «Marché des Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace», en la plaza Louise Weiss.
Y para preparar bredeles como un auténtico alsaciano, ¡tienes que hacerte con nuestro imprescindible libro de recetas de bredeles!
¿«Le Pain d’épices», Mireille Oster o Fortwenger?
No te pierdas los de Mireille Oster, la reina del pan de especias de Estrasburgo. Ya sean bocaditos, panes grandes o barritas para compartir, sus creaciones, tiernas y aromáticas, se pueden degustar en todas las formas imaginables. Ya sea en Navidad o en cualquier época del año, se disfrutan con un té, un foie gras o un confitado de chucrut. No te pierdas su puesto repleto de delicias. Prueba y llévate sus especialidades, como «Le Couque», «Pain des Anges» o «Déclaration d’Amour».
Es bastante seco y no es precisamente el mejor ( mi favorito sigue siendo el que está cubierto de chocolate negro) y, sin embargo…El pan de especias glaseado con azúcar de la casa Fortwenger y su etiqueta vintage de San Nicolás es el que más me recuerda al pan de especias de mi infancia, el que repartían a todos los colegiales el 6 de diciembre en una bolsita junto con un mannele y una clementina. Un auténtico recuerdo de Alsacia.
Si quieres hacerlos tú mismo, aquí tienes nuestra receta de panecillos de especias decorados.
El Hutzelbrot y el Bärewecke, en casa de Mathilde
Mucho más fáciles de comer que de pronunciar, el Hutzelbrot y el Bärewecke son panes densos, repletos de frutos secos y masticables (pasas, pera, cítricos confitados, nueces…) que se han macerado previamente en aguardiente.
Si quieres probar unos buenos, pásate por el puesto de Mathilde, famoso también por ofrecer uno de los mejores vinos calientes del Christkindelsmärik.
El Mannele, el bollo de San Nicolás
Este pequeño hombrecito de brioche, regordete y deliciosamente nostálgico, empieza a aparecer en las panaderías a partir de mediados de noviembre y lo puedes encontrar en las casitas de madera durante todo el mes de diciembre.
Con trocitos de chocolate, pasas, espolvoreado con streusel o simplemente glaseado con azúcar, el Mannele ( cuya ortografía y pronunciación varían según la zona: «Team Mannala» en el Alto Rin, Mannele en el Bajo Rin), ¡es el bollo emblemático de San Nicolás!
Para disfrutarlo con una taza de buen chocolate caliente, un vino caliente y una clementina, como manda la tradición. Y si quieres hacerlo tú mismo, échale un vistazo a nuestra receta de mannele aquí.
El Christstollen, el pastel de Navidad que viene de Alemania
Este pastel tradicional nos llega de nuestros primos hermanos —y de la ciudad de Dresde, para ser más exactos—, pero también se cuela en las mesas festivas alsacianas. El Christstollen, muy aromático, es un pan de brioche con fruta confitada y pasas, con un corazón de pasta de almendra (mazapán).
A menudo se nos olvida su significado religioso, pero su forma y su gruesa capa de azúcar glas representan al Niño Jesús envuelto en sus pañales. Compra solo el auténtico Christstollen con el sello IGP (Indicación Geográfica Protegida), no la versión cutre de los supermercados.
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¿Qué tomar en el mercado navideño de Estrasburgo?
¡Un vino caliente tinto o blanco, un zumo de manzana o un zumo de naranja caliente para que te baje todo eso! La Tribu des Gourmet, en la terraza del Palais Rohan, ofrece un buen vino caliente blanco. Si prefieres el vino caliente tinto, prueba el del puesto «Chez Mathilde».
Entre las bebidas de temporada, prueba la cerveza de Navidad y la cerveza caliente, una pequeña curiosidad que encontrarás en el puesto de la Corporación Libre de Artesanos Cerveceros de Alsacia, en la plaza Broglie.
Preguntas frecuentes sobre las especialidades del Mercado de Navidad de Estrasburgo
¿Cuál es la especialidad que no te puedes perder en el mercado navideño de Estrasburgo?
Es difícil quedarse solo con uno, pero el pretzel y el vino caliente siguen siendo los símbolos del Christkindelsmärik, junto con los dulces bredele.
¿Dónde puedes probar unos buenos bredele en el mercado navideño de Estrasburgo?
Tanto el «Marché des Délices d’Alsace», en la Terraza Rohan, como el «Marché des Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace», en la plaza Louise Weiss, tienen puestos con una buena selección de bredele artesanales.
¿Qué pan de especias eliges, el de Mireille Oster o el de Fortwenger?
Las dos pastelerías están a la altura, según tus gustos: Mireille Oster apuesta por recetas esponjosas y aromáticas, mientras que Fortwenger ofrece una versión glaseada con azúcar más clásica, símbolo de mi infancia alsaciana, aunque también más dura al morderla.
¿El Christstollen que venden en el mercado sigue siendo auténtico?
No siempre: solo el Christstollen con el sello IGP (Indicación Geográfica Protegida) garantiza una receta y un origen auténticos, a diferencia de las versiones genéricas que se venden en los grandes supermercados.
¿Dónde se toma el mejor vino caliente en el mercado navideño de Estrasburgo?
Si te apetece un vino caliente tinto, el puesto «Chez Mathilde», en la plaza Broglie, es toda una institución en Estrasburgo. Si prefieres uno blanco, «La Tribu des Gourmets», en la terraza del Palacio Rohan, es una apuesta segura.