¿Qué especialidades puedes probar en el Mercado de Navidad de Estrasburgo?
Para empaparte de los sabores gastronómicos y descubrir las tradiciones culinarias de Alsacia, ¡nada como hacer una pequeña parada en Gloutonnie, más conocida como Christkindlsmärik! El Mercado de Navidad de Estrasburgo es la esencia misma de Alsacia. Los vapores del vino caliente, el olor a canela y las carnes a la brasa te hacen cosquillas en las fosas nasales...
Descubre las especialidades de Alsacia
Sobre todo, el Mercado de Navidad de Estrasburgo es una forma estupenda de descubrir la cocina alsaciana y los platos típicos de la comida callejera de la región. Pero necesitarás un estómago fuerte para probarlo todo. Dulces o saladas, ¿cuáles son las especialidades culinarias alsacianas que se pueden degustar en Estrasburgo? ¿Cuáles son los platos imprescindibles? ¿Y qué recuerdos gastronómicos puedes llevarte de tu estancia en la Capital de la Navidad? He aquí una lista rápida por si estás en tierra extraña…
¡Otra opción es participar en una ruta gastronómica conmigo! En el programa, 5 ó 6 lugares seleccionados por mí para descubrir especialidades gourmet…
Especialidades culinarias saladas
El Pretzel
Aunque no sea una especialidad navideña, ¡es difícil pasar por alto las montañas de pretzels y los puestos dedicados a ellos! Esta especialidad de masa fermentada, una parte gordita y masticable, con finas y crujientes hebras entrelazadas, es un verdadero símbolo de Alsacia. La versión sencilla se espolvorea con sal gruesa, pero también puedes probar la versión gratinada con queso Gruyère, la tarte flambée con lardons o con queso Munster. Para disfrutar con una buena cerveza navideña, ¡por supuesto! También puedes encontrar aquí nuestra receta de pretzels caseros.
La baguette flambeada
Rebanada de pan baguette cubierta de requesón, cebolla y bacon, la baguette flammisch (o flambeada) es un cruce entre la baguette y la tarta flambeada alsaciana (Flammkuech). Es una receta híbrida y un gran clásico en los pequeños puestos del Mercado de Navidad de Estrasburgo. Se puede preparar con queso Gruyère, setas o salmón para las versiones gratinada, del bosque y nórdica.
El Spaetzle
El spaetzle son pequeñas pastas alsacianas que tradicionalmente se comen como guarnición, o incluso como plato principal, mezcladas con una cucharada de queso. Pero también son una estupenda comida callejera. En el mercado de Navidad, los encontrarás cocinados con crème fraîche, acompañados de una sartén de champiñones o munstiflette (con queso Munster), o incluso con chucrut y beicon: una forma estupenda de descubrir dos especialidades en una.
Chucrut alsaciano
¿Tu winstub está completo? Que no cunda el pánico, el imperdible chucrut alsaciano también se puede degustar en tinas, en la esquina de una mesa de pie, pero siempre con la proporción adecuada de embutidos, ¡con el tocino y las chuletas alsacianas encabezando la lista! Otras especialidades locales son las Cervelas o Waedele (o codillo de cerdo), a menudo estofadas en cerveza.
Foie Gras de Alsacia
La producción de foie gras es una tradición muy antigua en Alsacia. En el Mercado de Navidad de Estrasburgo, puedes disfrutar del foie gras de pato para llevar o como bocadillo gourmet en la Maison Doriath, en la Place du Marché aux Poissons. No olvides llevarte a casa tu propio ballotin o lonchas de magret de pato para tus entrantes festivos.
Flammlachs o salmón flambeado
Es bien sabido que Alsacia es el sur de Noruega. No exactamente local, pero no por ello menos delicioso, el salmón a la llama es habitual en los mercados navideños.
Especialidades culinarias dulces
Bredele
Bredele, Winàchtsbredle o Bredala, en Alsacia hay al menos tantas variedades y recetas como días tiene el año. Las Butterbredele (con mantequilla), las Schowebredele (con almendras), las Spritzbredele (con pepitas), las Vanillekipferle (cruasanes de vainilla) y los macarrones de coco son sólo algunas de las más conocidas. Para aprovisionarte de recuerdos gourmet en el Mercado de Navidad de Estrasburgo, haz una parada en el puesto de la Boulangerie Pains Westermann, en la plaza del Temple-Neuf, en el Marché des Délices d’Alsace, en la terraza Rohan, o en el Marché des Irréductibles Petits Producteurs d’Alsace, en la plaza Louise Weiss. Y para hacer bredele como un auténtico alsaciano, ¡tendrás que hacerte con nuestro libro de recetas esenciales de bredele!
nuestro recetario
¡Prepara deliciosas bredele con recetas caseras alsacianas! Disponible sólo en francés.
Pan de jengibre
No te pierdas las creaciones de pan de jengibre de Mireille Oster, la reina del pan de jengibre de Estrasburgo. Bocaditos, adoquines, barras para compartir, sus creaciones húmedas y perfumadas se pueden degustar de todas las formas y tamaños. En épocas festivas o durante todo el año, puedes disfrutarlas con té, foie gras o chucrut confitado. No te pierdas nuestro puesto rebosante de delicias. Prueba y llévate especialidades como Le Couque, Pain des Anges y Déclaration d’Amour.
Bastante seco y lejos de ser el mejor (mi favorito sigue siendo el cubierto de chocolate negro), y sin embargo… El pan de especias glaseado con azúcar de Fortwenger y su viñeta vintage de San Nicolás es el que mejor evoca el pan de especias de mi infancia, el que se repartía a todos los escolares el 6 de diciembre en una bolsa acompañado de una mannele y una clementina. Un auténtico recuerdo de Alsacia. Si quieres hacer el tuyo propio, aquí encontrarás nuestra receta de pan de especias decorado.
Hützelbrot y Bärewecke, panes de frutas
Mucho más fáciles de comer que de pronunciar, los Hutzelbrot y los Bärewecke son panes densos, ricamente rellenos de frutos secos y dulces (pasas, peras, cítricos confitados, nueces, etc.) previamente macerados en aguardiente. Si quieres probar unos buenos, pásate por el puesto de Mathilde, que también es conocido por ofrecer uno de los mejores vinos calientes de la Christkindelsmärik.
Le Mannele
Este hombrecillo de brioche regordete y deliciosamente regresivo lleva apareciendo en las panaderías desde mediados de noviembre y se puede encontrar en los chalets de madera durante todo diciembre. Con pepitas de chocolate, pasas sultanas, espolvoreado con streusel o simplemente glaseado con azúcar, el Mannele (cuya grafía y pronunciación varían según la geografía, Equipo Mannala en el Alto Rin, Mannele en el Bajo Rin) es el pastel emblemático de San Nicolás. Disfrútalo con una taza de chocolate caliente, vino caliente y una clementina, siguiendo la tradición. Y si quieres hacerla tú mismo, puedes encontrar nuestra receta de mannele aquí.
El Christstollen
Este pastel tradicional procede de nuestros primos alemanes, concretamente de Dresde, pero también es muy popular en las fiestas alsacianas. El Christstollen es un bollo de brioche con fruta confitada, pasas y un centro de mazapán. A menudo se olvida su significado religioso, pero su forma y su gruesa capa de azúcar glas representan al niño Jesús envuelto en pañales. Compra sólo el auténtico Christstollen con el sello AOC (appellation d’origine contrôlée), no la versión exagerada del supermercado.
¿Y qué bebes con eso?
¡Un vino caliente tinto o blanco, zumo de manzana o zumo de naranja caliente para regarlo todo! La Tribu des Gourmet, en la terraza del Palais Rohan, ofrece un buen vino caliente blanco. Para el vino caliente tinto, prueba Chez Mathilde. Entre las bebidas de temporada, prueba la Bière de Noël (cerveza de Navidad ) y la bière chaude (cerveza caliente), una pequeña curiosidad que encontrarás en el puesto de la Corporation Libre des Artisans Brasseurs d’Alsace en la plaza Broglie.
